Артикул:
70017
Характеристики
Производитель
—
iLbakery
Страна
—
РОССИЯ
Состав
—
Мука пшеничная в/с, сахар-песок, яичный меланж сухой, сыворотка сухая деминерализованная, глютен пшеничный сухой, соль поваренная пищевая, загуститель - Е 415 ксантановая камедь , эмульгаторы - Е 471 моно и диглицериды жирных кислот, ароматизатор - ванилин кристаллический, антиокислитель - Е 300 аскорбиновая кислота, ферментные препараты - альфа амилазы и ксиланазы грибного происхождения
Вес
—
500 г
В корзину
Хочу в подарок
Бесплатная доставка
- Саратов: при заказе на сумму от 3 000 ₽
- Энгельс: при заказе на сумму от 3 500 ₽
- Саратовская область: при заказе на сумму от 5 000 ₽
Описание
Сухая смесь для хлебобулочных и мучных кондитерских изделий “Сдобное тесто” от ILbakery предназначена для приготовления различных булочек, пирогов, пирожков, куличей как на промышленных предприятиях, так и на домашней кухне. В состав смеси входят все необходимые ингредиенты для приготовления сдобного теста, необходимо добавить только воду, дрожжи и сливочное масло.
“Сдобное тесто” от ILbakery 1,000 кг
Дрожжи сухие инстантные (осмотолерантные) 0,009 кг
Масло сливочное 82,5 % 0,080 кг
Вода (температура 15-17 С) 0,380-0,450 кг
Замес теста: в дежу миксера/тестомеса поместить все ингредиенты, кроме сливочного масла. Обратите внимание, что количество воды может варьироваться в зависимости от того, тесто с каким процентом гидратации вам нужно. Замесить тесто с помощью насадки крюк на первой (минимальной) скорости в течении 3-4 минут до объединения компонентов, а затем на второй скорости в течении 6-8 минут до получения хорошо развитого клейковинного каркаса. Ввести сливочное масло, порезанное кубиками и вымесить тесто до полного объединения.
Брожение теста: выложить готовое тесто в контейнер, слегка присыпанный мукой или смазанный растительным маслом, накрыть пищевой пленкой и оставить при температуре 22-24 С на 90 минут. Через 60 минут после начала брожения сделать обминку.
Разделка теста, расстойка и выпечка: выложить тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и поделить на заготовки нужного веса. Формовать, расстаивать и выпекать в соответствии с рекомендациями для каждого вида изделий.
“Сдобное тесто” от ILbakery 1,000 кг
Дрожжи сухие инстантные (осмотолерантные) 0,009 кг
Масло сливочное 82,5 % 0,080 кг
Вода (температура 15-17 С) 0,380-0,450 кг
Замес теста: в дежу миксера/тестомеса поместить все ингредиенты, кроме сливочного масла. Обратите внимание, что количество воды может варьироваться в зависимости от того, тесто с каким процентом гидратации вам нужно. Замесить тесто с помощью насадки крюк на первой (минимальной) скорости в течении 3-4 минут до объединения компонентов, а затем на второй скорости в течении 6-8 минут до получения хорошо развитого клейковинного каркаса. Ввести сливочное масло, порезанное кубиками и вымесить тесто до полного объединения.
Брожение теста: выложить готовое тесто в контейнер, слегка присыпанный мукой или смазанный растительным маслом, накрыть пищевой пленкой и оставить при температуре 22-24 С на 90 минут. Через 60 минут после начала брожения сделать обминку.
Разделка теста, расстойка и выпечка: выложить тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и поделить на заготовки нужного веса. Формовать, расстаивать и выпекать в соответствии с рекомендациями для каждого вида изделий.
Наличие
Отзывы
Оставить отзыв
Загрузка отзывов...
