Артикул:
03015
Характеристики
Производитель
—
Caramella
Страна
—
РОССИЯ
Состав
—
пектин Е440, эмульгатор Е450, стабилизатор Е452, регулятор кислотности Е341
Вес
—
30 г
Хочу в подарок
Бесплатная доставка
- Саратов: при заказе на сумму от 3 000 ₽
- Энгельс: при заказе на сумму от 3 500 ₽
- Саратовская область: при заказе на сумму от 5 000 ₽
Описание
Пектин - вещество растительного происхождения. Обладает широким спектром применения: загуститель, стабилизатор, гелеобразователь, осветлитель, фильтр, влагоудерживающий реагент. Кислотный пектин работает без сахара! С сахаром ведёт себя точно так же, как другие пектины, но дает более плотную консистенцию, то есть можно уменьшить расход.
Начинает работать при температуре 60°С, дает прозрачный гель.
Оптимальная дозировка зависит от следующих факторов: ph загущаемой среды, содержание сухих веществ. Отлично работает без кислоты (молочные начиинки, зеркальная глазурь на пектине).
Термообратимый пектин после застывания, может быть повторно разогреть без потери первоначальных желирующих свойств. Обратимость пектина позволяет экспериментировать с текстурой кондитерской массы, превращая ее либо в желе, либо в жидкость.
Срок годности 24 мес.
Начинает работать при температуре 60°С, дает прозрачный гель.
Оптимальная дозировка зависит от следующих факторов: ph загущаемой среды, содержание сухих веществ. Отлично работает без кислоты (молочные начиинки, зеркальная глазурь на пектине).
Термообратимый пектин после застывания, может быть повторно разогреть без потери первоначальных желирующих свойств. Обратимость пектина позволяет экспериментировать с текстурой кондитерской массы, превращая ее либо в желе, либо в жидкость.
Срок годности 24 мес.
Наличие
Отзывы
Оставить отзыв
